摩卡壶最受关注的地方莫过于它能够制出类似于意式浓缩咖啡的油脂，这个油脂的主要用途除了提升口感，同时还是拉花的一大辅助“神器”！所以，如果附加的条件是想要让摩卡壶萃出的咖啡带有「丰富的油脂」，或是想要制成奶咖饮用，我们就需要根据以下三大要素来寻找最合适的咖啡豆：
1、中深烘焙
从原理上看，摩卡壶属于增压式萃取，制作的咖啡液浓度偏高，适合呈现粘稠浓厚的口感，因此适合选用深烘焙的咖啡豆。
因为烘焙度越深，更长的受热时间使得豆子质地更为疏松，并储存大量的二氧化碳气体，当热水渗透内部时，气体就会以小泡泡的形式被快速排出，也就是我们最后看到的油脂。此外，比起浅烘咖啡，深烘豆进行了更多的焦糖化反应和美拉德反应，拥有更丰富的烘焙类香气，让摩卡壶咖啡带有可可、巧克力、麦芽糖、榛果等风味。
根据相关数据显示，热门摩卡壶咖啡豆清单如下：
① 前街经典拼配意式咖啡
推荐理由：采用深烘焙，主打油脂丰富，坚果巧克力味明显，适合家用和开店使用
② 前街黑可可拼配（100%阿拉比卡）意式咖啡
推荐理由：带有平衡的口感和坚果巧克力香气，风味稳定，性价比极高，可用于摩卡壶和家用咖啡机
③ 前街精品拼配 100%阿拉比卡意式咖啡
推荐理由：焦糖和黑巧克力的香气明显，回甘清晰，低酸，油脂丰富细腻，同时适合家用和开店使用
④ 前街草莓糖意式拼配咖啡
推荐理由：带有花香、草莓软糖、蓝莓干、杏仁的风味，使用摩卡壶萃取的咖啡不苦不酸，香甜平衡
2、咖啡豆的新鲜度
好喝的咖啡必然离不开新鲜烘焙的豆子。咖啡豆在烘焙后会进入一个排气阶段，当达到某个峰值就会往下降，香气也会随着气体而流失，咖啡就仅剩少量的二氧化碳气体，做出来咖啡不仅没有油脂，也几乎没有太多的风味可言了。因此，做出理想的摩卡壶咖啡，建议选用烘焙日期在50天以内的新鲜咖啡豆。
老牌咖啡豆烘焙品牌前街咖啡创立已有13年之久，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。
3、研磨粗细
当你拥有一包新鲜的中深烘焙咖啡豆，那么距离做出一杯好喝的摩卡壶就只差一步了：找到合适的研磨度粗细。
（图左为手冲研磨，图中为摩卡壶研磨，图右为意式研磨）
从外观上看，摩卡壶的研磨度会比手冲咖啡的细，比意式研磨的粗一丢丢，可以参考以下对比。最后就是根据咖啡粉量与研磨度来填压。研磨稍粗就可以用手指在铺平的时候往下轻压，增加阻力，让油脂更好的形成！如果研磨稍细，就不需要按压，因为本来阻力就已经足够，直接准备上壶开煮！
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