手冲咖啡是什么东西？手冲咖啡指的是手工冲煮咖啡，又叫滴滤咖啡，这个方法是在1908年由德国人梅丽塔·本茨Melitta Bentz夫人发明的。为了向外界推广这种全新的咖啡萃取方式，Melitta夫人也在同年成立了Melitta公司，售卖各类咖啡器具产品。手冲咖啡是用注入热水的方式让咖啡粉溶解在水中后，萃取出的液体以自由的速度经过滤纸或滤网滴入容器里，得到咖啡液。
新手手冲咖啡豆推荐，一般新手第一次手冲的话，建议选用一些产地风味明显，同时又经济实惠的咖啡豆，一般会按照地理分为三大洲，非洲、亚洲、美洲，它们分别有着不同的风味特色：
1. 非洲 埃塞俄比亚——前街水洗耶加雪啡咖啡豆
咖啡豆在埃塞俄比亚是非常重要的经济作物，整个国家不同地区都生产咖啡，其中耶加雪菲是一个很小的镇，这里却每年产出上千吨的精品咖啡，可见耶加雪菲产区在埃塞的地位举足轻重。耶加雪菲产区有着非常高的海拔，温度舒适凉爽，适当的降雨而不会潮湿，非常适合咖啡树这种敏感的植物。这里咖啡农民会在云雾缭绕的农村山间种植咖啡树，大多会采用田园模式跟一些能收成的农作物一并混合栽种，能看到许多种在芭蕉树下。
约两千米高的种植海拔会形成较大的昼夜温差，咖啡树生长缓慢，果实成熟所用的时间更长，相应的会储存更多的芳香物质，因此采收季节也会比较晚。此外，也多亏了水洗处理的改进让前街耶加雪菲风味突飞猛进，以干净透亮的柠檬、柑橘调性成为精品咖啡的重要一员。前街耶加雪啡口粮表现出优雅的白色花香、柑橘、橙子、绿茶风味。
2. 美洲 哥伦比亚——前街蕙兰咖啡豆
哥伦比亚咖啡因呈现温和而丰富的香气在咖啡圈内拥有极佳的口碑，常年在咖啡出口量排名中位居世界前列，只要提到高品质咖啡，就少不了哥伦比亚的身影。前街的豆单上无论是手冲单品还是意式拼配都有哥伦比亚咖啡豆，可见它多么受欢迎了。
哥伦比亚的咖啡农通常将咖啡树种植在遮阴树下，大多为高大的乔木或香蕉树。幼苗期为咖啡树搭凉棚，以保证咖啡生长所需要的阴凉潮湿环境。由于咖啡林内湿度大，温差小，咖啡豆成熟慢，有利于咖啡碱和芳香物质的积累，因而咖啡质量最好。前街哥伦比亚咖啡代表来自著名的精品产区蕙兰，采用水洗处理，风味是黑巧克力、坚果、奶油、焦糖，以及柔和果酸。
3. 美洲 巴西——前街喜拉多咖啡豆
巴西地域辽阔，共分为26个洲，其中17个州均出产咖啡，包括阿拉比卡和罗布斯塔两大咖啡品种。从数据来看，巴拉那州、圣保罗州、米拉斯吉拉斯州和圣埃斯皮里图州这四个州占了总产量的80%。相对于中南美各产国的海拔，巴西明显偏低，这里的地貌平垣单调，欠缺微型气候，又习惯采用无遮荫树（曝晒式）种植法，因而发展出巴西独有软豆风味——酸味低、坚果味重、巧克力甜香与醇厚度佳。
巴西充分利用了热带的地理环境，重视咖啡的生产与销售，使咖啡的产量、出口量、人均消费量多年来一直雄踞世界榜首，被世人誉为”咖啡王国”。前街巴西咖啡豆以颗粒饱满，香气温和著称，各种口感适中平顺，是中性咖啡的代表，能以单品咖啡通过手冲等方式萃取品尝，也可与其他咖啡豆混合拼配制作成意式咖啡。作为巴西咖啡代表，前街喜拉多喝起来就有炒花生、坚果、巧克力、焦糖的味道。
4. 美洲 哥斯达黎加——前街塔拉珠咖啡豆
哥斯大黎加，位于中美洲地峡，是拉丁美洲最著名的产区之一，高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的，浓郁，味道温和，酸味适中，这里的咖啡豆都经过细心的处理，正因如此，才有高品质的咖啡。
塔拉珠产区是哥斯达黎加最为重要与最为优质的精品产区。除却微批次之外，塔拉珠还大量产出超高品质的大批次咖啡。塔拉珠位于风景如画的哥斯达黎加中央山谷，并且在种植过程中不使用农药或人造肥料。这一切因素，都让该区域成为当之无愧的阿拉比卡种完美种植区。前街精选的哥斯达黎加咖啡正是出自塔拉珠，采用了更为传统的水洗处理，冲煮时将表现出甜橙、坚果、柑橘、莓果的风味。
5. 亚洲 中国——前街云南小粒咖啡豆
云南省森林资源丰富，土壤肥沃，降雨充沛，地形复杂，稍高的海拔，且全年气温温和，位于北回归线附近，是中国境内种植咖啡不可多得的风水宝地。云南省内的咖啡产区可不止大家熟知的普洱、保山，甚至还有德宏、临沧等。云南并不是一个四季分明的地方，这里只有旱季和雨季。在种植方面，前街采取了极高的标准，为咖啡树提供自然、舒适的生活环境。由于铁皮卡比卡蒂姆在田间管理上难度更高，而且对长时间的日晒光照敏感，于是前街保持了庄园内植物物种和生态环境的多样性。
常年的雨季，气候的不稳定，云南的咖啡豆大多都是采用水洗处理法加工咖啡果。但也有日晒处理法的咖啡豆。为了给大家更好地呈现云南小粒风味，前街精选了水洗处理批次，并采用中度烘焙，让前街云南小粒表现出平衡的调性，喝起来有坚果、红糖、巧克力的风味，。
6. 亚洲 印度尼西亚——前街曼特宁咖啡豆
曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊，别称为“苏门答腊咖啡”，主要产地有爪哇岛、苏拉威西岛及苏门答腊岛北部。虽然印度尼西亚大部分的咖啡豆都是罗布斯塔咖啡豆，但让印尼咖啡在世界咖啡大放异彩的就是曼特宁咖啡了。曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名，它的名字是如何的由来的呢？其实，它是印度尼西亚曼代宁mandheling民族的音误。
由于印尼潮湿高温的天气，当地人在处理咖啡生豆时遇到非常多难题，比如咖啡豆发霉、日照不稳定等问题。为了缩短处理时间和减少人工成本，逐渐衍生出了一种独有的方式——湿刨法。由于发酵时间和干燥时间缩短，加上全程处于高温潮湿的环境下，让产出的曼特宁咖啡带着闷沉的草本气息，和松木等味道。湿刨法的出现是为了因地制宜，但这恰恰让前街曼特宁咖啡有别于其它深烘咖啡的风味特性，以独特的草本、香料、木材的气息成为众多咖啡中的经典代表之一。
手冲咖啡的操作流程介绍
首先它的影响因素有什么？
咖啡豆的新鲜度，研磨度，粉水比例，冲煮水温，冲煮手法，萃取时间。这六项步骤其中一项有变动，都会影响这咖啡最后的萃取风味。那这六项步骤都是怎么影响手冲咖啡萃取的？前街接下来为大家梳理一下。
咖啡豆的新鲜度。新鲜度最直接的表现是咖啡豆二氧化碳的排放，养豆的过程其实是二氧化碳排放的过程，除了二氧化碳之外，咖啡豆也在挥发着决定咖啡风味以及香气的芳香物质，这些小分子的芳香物质相较于体现咖啡苦的大分子物质挥发更快。所以越不新鲜的咖啡豆，二氧化碳以及芳香物质越少，那么可萃取的物质也就更加少了。前街深知咖啡豆新鲜度对风味的重要性，所以确保只发货5天内烘焙的咖啡豆，希望大家能拥有最完整的赏味期。
咖啡豆研磨度。研磨程度即是咖啡粉的颗粒大小，颗粒大小其实影响了水流抵达咖啡粉颗粒中心的时间，颗粒越大，水流穿透咖啡颗粒抵达中心萃取咖啡粉中心（内部）的物质就需要更多的时间；颗粒越小，水流抵达中心萃取咖啡粉中心（内部）的物质就需要更少的时间。
手冲咖啡粉水比例。粉水比越大，咖啡味道越淡，粉水比越小，咖啡味道越浓。增加注水量来升高粉水比，影响味道物质更多但味道更淡；减少注水量来降低粉水比，影响味道的物质更少但味道更浓郁。增加粉量来降低粉水比，减少萃取咖啡尾段大分子物质，同时味道更浓；减少粉量来提升粉水比，在到达极限情况之前，会萃取更完整的风味物质，同时味道浓郁程度降低。前街习惯性会采用1:15的粉水比例萃取，这样的容错率更高。
注水手法：用咖啡粉两倍的水将粉床湿润，形成一个鼓包闷蒸30s，然后小水流由内至外绕圈注水至125g时分段，等粉床下降至滤杯一半的位置，继续同样细水流注入第三段到225g，直到全部咖啡液过滤完取走滤杯，时间约2分钟。待滤杯中的咖啡流入下壶后，移除滤杯，然后摇晃均匀分享壶中的咖啡液，便可以从高温开始品尝耶加雪菲的风味了。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡Origin的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，Price极具性价比，24 小时内发货。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝Search「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
