经常喝咖啡的朋友都知道，咖啡的酸和苦跟烘培程度有关，而最近有小伙伴询问前街有什么好喝的深烘焙咖啡豆推荐，前街就让大家先了解什么是烘焙程度，再看看怎么选择适合自己喝的咖啡。
什么是烘培程度？
据前街咖啡（FrontStreet Coffee）了解咖啡烘焙度为美式术语浅烘焙、中烘焙、深烘焙，其中又可细分8个阶段，而烘焙程度的差异随不同地区又有不同看法，以下浅略介绍咖啡烘焙程度与风味：
1、 Light Roast：极浅度烘焙，又称「浅烘焙」
下豆时间：一爆开始前后
风味：豆表呈淡肉桂色，具有浓厚的青草味，口感与香气不足，一般用于试验，很少做品尝用。
2、 Cinnamon Roast：浅度烘焙，又称「肉桂烘焙」
下豆时间：一爆开始至密集
风味：豆表呈肉桂色，此时的青草味已除，酸质强烈、略带香气，常用来冲泡美式咖啡。
3、 Medium Roast：中度烘焙，又称「微中烘焙」
下豆时间：一爆密集至结束间
风味：豆表呈栗子色，口感清淡、偏酸带苦、香气适中，保留咖啡豆原始风味，常做美式咖啡或混合咖啡之用。
4、High Roast：中度微深烘焙，又称「深度烘焙」
下豆时间：第一次爆裂结束
风味：豆表呈浅红褐色，口感清爽丰富、酸苦均衡不刺激，且略带甜味，香气风味均佳，蓝山、吉利马札罗咖啡均适合此烘焙程度，为日本、中北欧人士喜爱。
牙买加蓝山咖啡咖啡豆
5、 City Roast：中深度烘焙，又称「城市烘焙」
下豆时间：第一次爆裂后，即一、二爆中间
风味：豆表呈浅棕色，口感明亮活泼、酸苦平衡间酸质又偏淡，，且释放咖啡中优质的风味，为标准的烘焙程度，也是大众最喜爱的烘焙程度，巴西、哥伦比亚咖啡均适合此烘焙程度，常使用于法式咖啡。
巴西皇后庄园咖啡豆
6、Full City Roast：微深度烘焙，即深烘焙，又称「深城市烘焙」
下豆时间：第二次爆裂
风味：豆表呈褐色，口感沉稳饱满、苦味较酸味强劲、馀韵回甘，香气饱满，为中南美式烘焙法，多做冰咖啡、黑咖啡使用。
7、 French Roast：极深烘焙，即深度烘焙，又称「法式烘焙」
下豆时间：二爆密集到二爆结束
风味：豆表呈深褐色带黑，口感强劲浓烈、苦味较浓、酸味清淡近乎无感觉、带有浓郁的巧克力与烟燻香气，为欧洲由以法国最为盛行，多做咖啡欧蕾、维也纳咖啡之用。
8、Italian Roast：极深度烘焙，即极深烘焙，又称「意式烘焙」
下豆时间：二爆结束至豆表转黑出油
风味：豆表呈黑色泛油光，咖啡豆纤维在碳化之前，口感强烈複杂、苦味强劲、带有浓厚的煎焙与焦香，主要流行于拉丁国家与意大利，多做意式咖啡Espresso使用。
espersso浓缩咖啡
以上就是前街咖啡（FrontStreet Coffee）整理的咖啡烘培大全，像是前街咖啡（FrontStreet Coffee）店内主要也是以中浅度烘培和深度烘培咖啡豆为主，那接下来前街咖啡（FrontStreet Coffee）再来分享一下比较典型且常见的浅度烘培和中深度烘培的咖啡豆吧。
深烘培咖啡豆推荐
1. 前街黄金曼特宁咖啡豆
前街印度尼西亚的曼特宁，是一款比较典型的深度烘培咖啡豆，其基本风味是香料，草本，口感醇厚顺滑，因此采用深烘培会比较能突出咖啡豆的基本风味，若是用浅烘培，则会弱化它原有的风味，也就失去了印尼曼特宁风味原有的灵魂。而前街黄金曼特宁则是在曼特宁的基础上经过三次机器筛选和手工挑选，将瑕疵豆统统剔除，大大提升了曼特宁咖啡的品质，让咖啡喝起来口感更干净，回甘更明显。
前街pwn黄金曼特宁咖啡豆
国家：印度尼西亚
产区：苏门答腊 亚齐 伽佑山
海拔：1100-1600m
品种：Ateng
处理法：湿刨法
风味：烘培土司，坚果，松木，焦糖，草本
2. 前街哥伦比亚蕙兰咖啡豆
地处哥伦比亚中央山脉南部的惠兰Huila产区，靠近蕙兰火山，拥有富含丰富矿物质的火山土壤。环绕着多样的高海拔山丘陵地，峡谷斜坡的气候不仅使寒风吹不进，阵阵山风送凉又没有高温。哥伦比亚河水汇流于此地，提供充足的水资源与水汽，年降雨量可达2000~3000mm，优越的地理和气候条件，使其成为全球范围内高品质咖啡豆的代表产区。前街哥伦比亚蕙兰咖啡采用了美洲常见的水洗处理法，使得咖啡豆带有干净的风味调性，为了呈现出经典的哥伦比亚风味，前街采用中深度烘焙，研磨萃取后带有丰富的奶油巧克力、焦糖、曲奇、可可风味。
前街哥伦比亚蕙兰咖啡豆
国家：哥伦比亚
产区：蕙兰产区
海拔：1800m
品种：卡杜拉
处理法：水洗处理
风味：黝黑巧克力、奶油、烤坚果、可可
3. 前街巴西皇后庄园咖啡豆
皇后庄园位于巴西圣保罗州的摩吉安娜产区，不同于巴西许多以量取胜的大规模产区，这里地势较高，形成较为独特的微型气候，加上庄园以手工采摘成熟度合适的咖啡果实，每个批次按照少量精致的处理手法，产出的咖啡豆品质多为精品。前街皇后庄园咖啡豆的品种为当地罕见的黄波旁，由于高海拔下的黄波旁咖啡豆密度较大，葡萄糖含量高，因此前街的烘焙思路是突出巴西咖啡经典的醇厚香气，同时展现波旁自身的甜美，因此采用中深度烘焙。
前街巴西皇后庄园咖啡豆
产区：摩吉安娜产区
庄园：皇后庄园Fazenda Rainha
海拔：1400～1950m
品种：黄波旁
处理法：日晒处理
风味：坚果、巧克力、奶油、花生、甘蔗
然后，我们将以上的结论套用在其他的冲煮方式上，就能够根据它们的萃取时间、效率，推算出它们各自的咖啡因含量：
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡Origin的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，Price极具性价比，24 小时内发货。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
