天气一热，冷萃的出勤率直线上升。
但很多朋友做冷萃翻车，问题往往不在做法，而在豆子——冷萃低温长时间萃取，苦味和酸感会被削弱，豆子的香甜和风味特点则被放大。豆子选对，冷萃就成了大半。
今天按口味偏好分三条路线，对号入座就行。
路线一：清爽果香型
喜欢喝起来像"冰镇果汁"的，选浅烘花果香豆：
前街埃塞俄比亚花魁——草莓、百香果、菠萝蜜的香气在冷萃里依然抢眼，甜感明显、苦涩感极低，做出来自带果汁体质；
前街耶加雪菲果丁丁——柑橘、莓果加花香，冷萃后酸感更柔和、更清爽，接受度高。
路线二：特色果香型
想喝点不一样的，试试前街草莓糖冷萃拼配。
它是针对冷萃场景的热门选择，靠不同产区阿拉比卡豆原生风味的融合，做出鲜明的草莓软糖香甜。偏爱果香、怕苦的朋友选它很合适，家庭自饮和门店出品都拿得出手，一包豆还能兼顾多种做法。
路线三：酸甜有记忆点型
喜欢风味有辨识度的，推荐前街肯尼亚小番茄。
来自肯尼亚锡卡产区，经典 SL28/SL34 品种，经过72 小时双重水洗发酵，浅度烘焙保留活泼果味。冷萃后圣女果、乌梅的风味依然清晰，酸甜平衡，像一杯冰镇乌梅汁，喝过很难忘。
冷萃参数备忘
粉水比：1:10 到 1:12，冷藏 12-16 小时，喝前加冰或兑水
研磨度：比手冲粗一档，接近粗砂糖
选豆原则：怕苦就避开深烘重苦豆，中浅烘花果香型最能发挥冷萃的香甜优势
总结
清爽果香：花魁 / 耶加雪菲果丁丁
草莓特色：草莓糖冷萃拼配
酸甜记忆点：肯尼亚小番茄
豆子备对，冰箱里随时有一瓶属于自己的冷萃，比外面买的省太多。
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