摩卡咖啡豆、摩卡壶、摩卡咖啡为什么都叫摩卡？摩卡壶萃出来的咖啡是摩卡咖啡吗？使用咖啡壶买什么咖啡豆？

显而易见，这并非是一个正确的答案。因为摩卡既不生产咖啡豆，也不是摩卡壶的发源地。但这不代表上述的这些物品与摩卡这个地方毫无瓜葛。今天前街就来跟大家分享一下，为什么摩卡咖啡豆、摩卡咖啡、摩卡壶，都叫摩卡！

摩卡

首先，我们需要先简单的了解一下摩卡这个地方。摩卡是位于也门南部红海沿岸的一个港口城市。在以前，它是一个非常重要的交通枢纽，其地位丝毫不亚于现如今的上海港。因为那里是连接红海与印度洋的唯一水路，所有需要从印度洋前往地中海、欧洲等地方进行贸易的商船都必须经过这道关卡。

除此之外，摩卡港还是最早的咖啡贸易集散地和国际最大的咖啡贸易中心。从15世纪到18世纪初这三百多年的时间里，世界上绝大部分的咖啡都是从摩卡港出口。我们可以从也门的国徽中，看出咖啡对于他们的重要性。而大名鼎鼎的摩卡咖啡豆，就是因为摩卡港而得名。

摩卡咖啡豆

虽然摩卡并不生产咖啡豆，但它出口的咖啡其主要来源就是由所属国家也门的中部地区所种植（并不全是）。值得一提的是，也门是第一个将咖啡作为农产品大规模种植的国家。

然后咖啡在经由摩卡港出口至世界各地以后，因其带有独特的巧克力韵味而收获了一致的好评。但彼时咖啡的可溯源信息就只有来自摩卡港，所以当时的人们索性就将出口自摩卡港的咖啡（豆）称之为：“摩卡咖啡（豆）”。

随着咖啡在欧洲的爆火，之后经由摩卡港出口的咖啡都被冠以“摩卡咖啡”之名出售。而这也跟当时的政策有着一定的关系，所有通过摩卡港出口的咖啡麻袋上都会被印上“Mocha”字样，这进一步加深了人们对于摩卡咖啡的印象。所以我们可以知道，最初的“摩卡咖啡”，指的是由摩卡出口的咖啡豆（更多是指带有巧克力韵味由也门种植的摩卡咖啡豆）。

但因为全球对咖啡的需求激增，荷兰、法国，以及英国东印度公司等殖民贸易公司通过各种渠道将咖啡种走私带出也门，并进行大规模种植。随着走私出去的咖啡种在其它国家开花结果，也门逐渐失去对咖啡的垄断地位。

既因为其它国家的咖啡售价低廉，还因为中后期的奥斯曼帝国统治等其他原因，摩卡咖啡在市场上的份额逐渐萎缩，这导致摩卡咖啡的产量和出口量都在逐渐减少。短短的几个世纪时间，也门就从世界上唯一的咖啡霸主跌落成在市场上占有微不足道的份额。到了19世纪初，也门的咖啡产量缩减至世界总产量的6%不到；到了今天，它甚至连0.1%都没有，摩卡咖啡豆正式成为珍贵难求的咖啡豆。

摩卡咖啡

而现在我们提到的“摩卡咖啡”更多是指由意式浓缩和牛奶作为基础，然后往里添加了巧克力制品制作成的意式奶咖（可以简单理解为是拿铁加了巧克力）。

有人说这是为了复刻出摩卡咖啡豆里的巧克力韵味而特别调制的产品，这并非完全不可信的说法。毕竟不难想象，随着也门失去了对咖啡的垄断地位，流入欧洲国家的摩卡咖啡豆越来越少。那些一直对摩卡咖啡（豆）抱有深度喜爱的人，在无法再喝到带有浓郁巧克力味的摩卡咖啡时，是有可能为了复刻出昔日的美味而产生这样的想法并实施。

更何况当时摩卡咖啡（豆）在人们心中的地位就好像上个世纪的蓝山，这个世纪的瑰夏一样。所以也不排除是为了体现出格调，而特地调制出类似摩卡咖啡豆风味的饮品，并冠以“摩卡咖啡”的称号。

所以我们可以知道，现如今提到的“摩卡咖啡”，更多是指意式咖啡体系里，加入了牛奶和巧克力制品特别调制的咖啡饮品。因为摩卡咖啡自带巧克力风味，制作时非常适合搭配中深烘焙的意式豆——前街经典拼配，它结合了巴西红波旁和印尼曼特宁的焦香，同时为了提高油脂丰富度，前街经典拼配加入了少量的罗布斯塔，做出来的咖啡带有黄油、黑巧克力、炒板栗的浓郁风味。

摩卡壶

最后就是摩卡壶了！摩卡壶相信大家是这三个“摩卡”里，最不陌生的成员了吧，毕竟前街分享它的频率还是比较高的，而它也是这三个“摩卡”里诞生最晚的。

摩卡壶（Moka pot），是由阿方索·比乐蒂(Alfonso Bialetti)于20世纪初（1933年）的意大利发明的咖啡萃取工具。因为它与意式咖啡机同为加压式萃取，所以它也能够制作出浓度相对更高的黑咖啡。

凭借创新的设计、亲民的价格，以及与当地文化的高契合度，摩卡壶一经推出就广受欢迎，迅速风靡意大利。但你要问它与摩卡有什么关系嘛....好像真没多大关系。