摩卡壶于1933年由一位意大利人发明，之后被命名为Moka Pot ，与Mocha的字义相同所以容易造成混淆，也让许多人误以为使用这款咖啡壶就能煮出摩卡咖啡，或以为此款咖啡壶专煮摩卡咖啡呢！用摩卡壶萃取出来的咖啡味道浓郁，因为使用方便久而久之便成为家庭式Espresso的象征。
所以前街也看到有很多人买摩卡壶回来制作浓缩咖啡，加奶喝什么的。因此衍生了一个问题，摩卡壶做出来的咖啡是浓缩咖啡吗？
摩卡壶的特色
造型典雅别致而多样、操作简单且冲煮快速、体积小而价位合理都是摩卡壶的主要特色。摩卡壶不论外观如何设计，内部构造都是大同小异，基本上可以分为上壶、下壶与滤器三部分。
使用方法也比较简单，下壶盛放热水，在炉火上加热之后，热水沸腾，挥发的蒸汽会通过气压把热水从下壶中的导管向上推，经过咖啡粉，然后在上壶中过滤出香浓的咖啡，倒出来就是浓咖啡了！
摩卡壶萃取咖啡的原理
摩卡壶萃取咖啡是利用下壶内产生的蒸气压力（约1.5-3.0大气压的压力）。当蒸气压力大到可渗透咖啡粉时，会将热水推至上壶。热水在流往上壶途中会经过滤器中的咖啡粉，十分快速的萃取出咖啡的精华。萃取出的咖啡精华，口感浓烈、酸苦兼具，是最接近意式浓缩咖啡的咖啡器具。
摩卡壶煮出来的咖啡是浓缩咖啡吗？
通常现在说的意式浓缩咖啡是由意式咖啡机通过9bar的压力萃取出来的浓咖啡，这个咖啡的特点是分量小，由丰富的金黄色油脂。从主流的冲煮参数来看，意式咖啡机的粉液比为1:2，压力为9bar。摩卡壶的粉液比为1:5，压力为2bar。意式咖啡机制作的浓缩咖啡更浓郁，油脂更丰富更细腻更持久。
因此严格意义上来讲，摩卡壶并不是意式咖啡机的过渡版或者平替版，而摩卡壶煮出来的咖啡也不能等同于我们所熟知的意式浓缩，如果要定义一个概念，或许就是颇有特色的浓咖啡。
但是，如果家里放不下意式咖啡机或者预算不足，想买个摩卡壶作为低配版的用途，也不是不行的。虽然无论从油脂质量还是咖啡浓度，摩卡壶做出来的咖啡与浓缩咖啡（espresso）相比都有明显的差距。这个观点是站在咖啡师的角度。
如果站在普通的家庭消费者来看，摩卡壶是可以成为浓缩咖啡机的替代品的。因为专业的浓缩咖啡机需要上万元，普通的家用咖啡机也要几千元，而花几百元买一个摩卡壶就能做到咖啡机的六七成水平，足矣。
家用摩卡壶的冲煮步骤
(1) 先将下座放入温水，可以快速升温，并缩短萃取时间。
(2) 将19~20g咖啡豆研磨成细盐的粉末，然后放入粉槽中，约装至9分满，轻拍边缘使咖啡粉密实、平整。
(3) 将上下座紧，以免咖啡液在过程中溢出。
(4 )将摩卡壶放置于小瓦斯汽化炉、或电磁炉上加热，一开始用中火加热，等听到嘶嘶声时，将火转为小火，咖啡自然会慢慢流出。
(5) 等声音转微啵啵声时，即可关火，以免过度萃取。 香醇的咖啡就已经完成。
从摩卡壶的制造原理看，它是利用蒸汽产生的高温高压来萃取咖啡，而高温高压的条件恰恰最不适合于做浅~中烘焙的单品咖啡，因为烘焙度越浅，咖啡豆质地越硬，制作时就越难达到充分萃取，甚至没有半点油脂，所以摩卡壶对咖啡豆的正确选择应当是中~深烘焙程度。
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