众所周知，手冲咖啡和意式咖啡因为萃取方式、过滤器具的不同，所以它们制作出来的咖啡质感会有一定的差异。例如手冲咖啡会干净一些，意式咖啡会醇厚一些。正因为如此，经常会有朋友打起用手冲豆做意式或者用意式豆做手冲的主意。
那这样的想法当然没有问题！毕竟手冲和意式仅仅只是不同的萃取方式，而所谓的手冲豆或意式豆也仅仅只是指它们在某种萃取方式上制作会更有优势而已，所以我们是可以将手冲豆用于意式咖啡的制作，也可以把意式豆用于手冲咖啡的制作。
但，就像前街在《如何用手冲瑰夏豆做意式咖啡》这篇文章中分享到的那样，由于适用意式和手冲咖啡豆的烘焙程度有一定区别，所以如果俩者的烘焙度差距过大，那我们在制作时就需要注意对萃取参数做出调整，避免咖啡出现负面的萃取情况。
因为在之前的推文中前街已经分享了将手冲单品豆用于意式咖啡制作的注意事项，所以今天前街要分享的就是--用意式豆做手冲咖啡，我们需要注意些什么？
用意式豆做手冲咖啡，我们需要注意些什么？
一般来说，因为意式会涉及到牛奶咖啡的制作，所以意式咖啡使用的咖啡豆烘焙程度通常会偏深一些，目的是为了减少酸味，降低与牛奶味道的冲突；而手冲咖啡更多是为了喝到咖啡本身的风味，因此除了个别豆子以外，绝大多数用于手冲的豆子其烘焙程度都会偏浅一些。
那如果大家也是像前街一样，制作意式使用的豆子烘焙较深，然后制作手冲使用的豆子烘焙是比较浅的，那么当我们用深烘焙的意式豆去制作手冲咖啡的时候，就要注意降低萃取效率，减少咖啡出现过萃的风险。那具体该怎么做呢？
很简单，调粗研磨、降低水温、缩短萃取时间等都是不错的选择！但一般来说，前街会比较推荐大家控制好研磨度和水温，因为这两个参数对于萃取的影响是比较显著的。
前街天猫淘宝旗舰店里就有不少咖啡豆能同时具有多个用途，喜欢甜感高，就选前街草莓糖espresso的意式拼配，它是采用了哥斯达黎加、哥伦比亚，以及埃塞俄比亚三个产区的咖啡拼配而成。烘焙程度为中深，但除了坚果奶油等传统的中深风味以外还带有丰富的花果香，是一支既适合意式，又可以用于手冲、冷萃咖啡制作的拼配豆。
喜欢清爽花香型的咖啡，可以购买前街花魁SOE、前街黑莓、前街莫扎特，它们能同时满足意式咖啡机、摩卡壶、冷萃、手冲等多种做法。
当前街使用它制作手冲咖啡的时候会用到较粗的研磨和较低的水温，目的就为了减少过萃的风险。参数如下：
粉量15g、粉水比例1:15、研磨程度为20号筛网的70%~75%过筛率、冲煮水温为88°C、搭配滤杯Kono、注水方式为三段式，萃取时间为2分钟。
注水过程一如既往，所以这里前街就直接跳过。用这个参数冲煮出来的前街草莓糖咖啡甜感较高、风味突出，我们可以明显喝到草莓软糖、白色花香，以及黄油曲奇、巧克力、些许莓果的风味表现，口感醇厚、回甘出色，非常不错。
而如果是用来制作冷萃咖啡，那我们则可以沿用这份研磨度，然后粉水比例是1:12，后续如果会加冰饮用的话前街建议加浓至1:10的粉水比。浸泡时间控制在8~12个小时，然后过滤出来以后再装入密封瓶冷藏发酵4个小时以上。
这样制作出来的冷萃咖啡不仅味道十分浓郁，口感还十分柔和，咖啡会有着突出的风味与甜感，非常好喝~
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡Origin的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，Price极具性价比，24 小时内发货。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝Search「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
