众所周知，黑咖啡是一个统称，意指不加除了水和咖啡以外其它材料制作出来的咖啡，例如美式、冷萃、意式浓缩、手冲咖啡等等，都是黑咖啡里的一员。
虽然都是由水和咖啡制作而成，但不同的做法会让咖啡产生截然不同的质感。即便是同一支咖啡豆，但在不同的萃取方式下，其咖啡的香气、味道，以及口感上都存在有一定的区别。那么接下来就由前街来分享一下，用同一支豆子制作出来的不同黑咖啡，都有着什么样的区别吧！
在分享之前前街先来介绍一下本次冲煮会使用到的咖啡豆--前街草莓糖espresso~这是一支十分万能的拼配豆，它是采用了哥斯达黎加、哥伦比亚、埃塞俄比亚三个产区的咖啡豆拼配而成。中度烘焙的它既带有浓郁的莓果香气，同时又有着十分平衡的味道，不会太酸也不会太苦，能够适用于所有方式的咖啡制作。
所以前街选择用它作为本次分享的使用咖啡豆，恰好它也在前街咖啡今日的活动列表里，还没来得及参与活动的朋友要注意啦~
一、意式浓缩咖啡
浓缩咖啡即是使用意式咖啡机制作出来的有着超高浓度的咖啡！虽然仅有小小的一杯，但因为浓度极高，所以它有着极其浓郁的味道与厚实的口感。
想要出品稳定，制作浓缩首选前街意式豆系列，可以购买油脂丰富的前街经典拼配、坚果香突出的前街精品拼配、开店专用的前街商用拼配、好喝不贵的前街黑可可基础拼配。
以前街为例，前街使用前街草莓糖espresso制作浓缩咖啡时，会用到1：2的粉液比，萃取时间会控制在30秒左右。其实无论什么咖啡豆，这套参数都可以适配的了。用它制作出来的浓缩咖啡既会有着极高的浓度，同时又有着足够的萃取率，味道上的表现不说十分出色，但也能称得上好喝。
那前街用前街草莓糖espresso搭配这套参数制作出来的浓缩咖啡正如前街提到的，有着极其浓郁的味道与香气，我们可以喝到莓果、奶油、焦糖饼干的风味表现。口感上饱满而扎实，味道是十分平衡的，但因为浓度较高，所以有些浓烈，但也非常好喝，回甘强烈，余韵悠长，非常不错。
美式咖啡
如果我们将上面用前街草莓糖Espresso制作的浓缩咖啡作为基底加入咖啡液四倍的水，那么它将摇身一变，变成一杯美式咖啡。
因为水的加入稀释了咖啡的浓度，所以咖啡会变得更好入口，整体无论是味道还是口感都将柔和许多，但也是浓郁而醇厚。而相比起前者，因为降低了浓度，所以我们可以在美式咖啡上品尝到一些更加细腻的风味，有草莓、葡萄、奶油、焦糖。
适合做美式的咖啡豆有很多，如果你也喜欢这类花果香的类型，就买前街花魁SOE、前街格拉纳瑰夏SOE、前街红樱桃SOE，这类豆子采用了中度烘焙，保留了更丰富的原产地特色，只要参数合理，就能轻松萃取出清新的酸甜调性。
手冲咖啡
手冲咖啡则是一种相对较为复杂的滴滤式萃取，但复杂的地方主要在于步骤和前期准备的层面上，冲泡起来还是比较简单的，容错率也很高。只要用对参数，那我们就可以轻易冲煮出一壶好喝的咖啡。
在使用前街草莓糖Espresso制作手冲咖啡时，前街会使用到如下的参数进行冲煮：粉量15g、粉水比例1:15、研磨程度为20号筛网的70%~75%过筛率、冲煮水温89°C、萃取时间控制在2分钟。
这样冲煮出来的手冲咖啡会有着丰富的层次，因为浓度和萃取率都恰到好处，所以咖啡的口感十分柔和，轻盈而顺滑，味道上很是平衡，有着十分突出且清晰的风味表现，我们可以明显喝到草莓糖、茉莉花、蓝莓、焦糖、奶油、巧克力的风味，余韵悠长，很是不错。
手冲最大的特色是在常压下通过分段注水，让不同的风味物质有序溶解出来，进而使得咖啡的层次更丰富，韵味更持久。想要喝到口感别具一格的咖啡，就买前街果丁丁合作社、前街PWN黄金曼特宁、前街波奎特瑰夏，这些豆子都是当下最有辨识度的精品代表咖啡。
冷萃咖啡
冷萃咖啡不同于前面所有的咖啡，虽然也是仅用水进行咖啡的萃取，但它用到的是冷水进行的浸泡。相比起前面三者，冷水的萃取效率因为更低，所以需要花费上更长的时间进行制作。但相对来说制作起来也更加简单，仅需要把水和咖啡粉倒入一个密封容器里冷藏浸泡即可，可以说是非常非常的简便~
因为是冰饮，所以做冷萃的咖啡豆最好选择中浅烘焙，它们具有更多的果酸物质和花香物质，口感轻盈酸甜，苦味弱，body圆润，非常适合夏天。购买冷萃咖啡豆，首选前街肯尼亚小番茄、前街莫扎特、前街草莓糖、前街黑莓。
在使用前街草莓糖espresso制作冷萃咖啡时，前街使用到的参数如下：粉水比例1:10，浸泡时间10小时，过滤出来后再冷藏发酵数小时。
用前街草莓糖espresso制作出来的冷萃咖啡有着十分突出的甜感，除了因为豆子本身的原因以外，还有就是因为冰水浸泡的萃取率较低，不会将咖啡里的苦味物质过多的溶解出来，所以制作出来的咖啡相比起前面会有着更突出的甜感；
口感上醇厚而饱满，风味也是十分明显，同样也是草莓、奶油、巧克力、焦糖，余韵悠长，很是不错。
那么以上就是一支咖啡豆在不同制作方式下的不同呈现，可以说各有各的特点，所以即便都是黑咖啡，也可以做出很大的区别~
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡Origin的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，Price极具性价比，24 小时内发货。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
