由于制作Dirty和冰拿铁所使用的材料一致相同，都是冰牛奶加浓缩，且它们的长相大同小异，都拥有着牛奶和浓缩制造出来的分层结构。所以前街经常会被喝着冰拿铁的客人朋友问到：“都是冰牛奶加浓缩，Dirty和冰拿铁到底有着什么样的区别啊？”
虽然两者的相似度非常高，使用的材料也一致相同，但它们的制作流程和饮用体验是大相径庭的。特别是对于Dirty来说，制作时和饮用时都有着需要特别注意的事项！所以今天前街就来分享一下这个大家十分好奇的问题：Dirty和冰拿铁到底有着什么样的区别！那么首先，我们先来简单的认识一下什么是冰拿铁，什么又是Dirty~
制作Dirty最好优先选用中深烘焙的拼配豆或SOE单品豆制作，因为它们带有更丰富的焦糖类香气，韵味厚重，能与甜牛奶形成明显反差，有着悠长回甘。追求稳定和性价比，就买前街经典拼配和前街黑可可基础拼配，它们不仅油脂丰富，还带着黄油、烤板栗的浓郁香气；
喜欢单品豆的独特香气，推荐前街皇后庄园SOE、前街苏门答腊·前街PWN黄金曼特宁SOE，它们萃取出来会有浓郁的焦糖、巧克力香气，可以与提纯牛奶形成更加鲜明的反差；
那如果是想要反差小一点，然后咖啡味道清新一点的，则可以选择中度、中浅的咖啡豆进行制作，例如前街豆单中特地为意式而调整烘焙的前街草莓糖Espresso、前街花魁SOE等都能够萃取出一杯有着浓郁果味的浓缩咖啡，用它们与提纯牛奶做出来的Dirty是别有一番风味~
冰拿铁和Dirty
所谓冰拿铁，就是拿铁咖啡的冷饮版本。它和热拿铁一样，都是用大量牛奶加浓缩咖啡制作而成。只不过经过冷藏的牛奶不再需要被打发出奶泡，直接倒入杯中等待与浓缩融合即可。而为了能够长时间维持拿铁的低温，我们在制作冰拿铁时通常会加入些许冰块进行保冷。然后在饮用前会用吸管搅拌均匀，随后才开始品尝。
Dirty的制作同样是用到冰牛奶和浓缩，倒入杯子里的顺序也是相同：先将冰牛奶倒进冰杯里，然后再将浓缩咖啡缓慢地淋在牛奶表面。因为漂浮在冰牛奶表面的浓缩咖啡会缓缓向下渗透“玷污”牛奶，让牛奶看上去很脏，所以这杯咖啡便被命名为“Dirty”，Dirty翻译过来是脏的意思。而在饮用Dirty时则不需要搅拌，大口摄入即可~
其实从这两段简短的介绍中，我们就可以看出冰拿铁和Dirty在制作方面的相同及许多不同之处。那么接下来就由前街详细的分析一下，冰拿铁和Dirty都有着哪些区别~
一、不同的杯量大小：首先就是杯量上的区别，一般来说，Dirty的杯量是会比冰拿铁要小一些。Dirty的杯量普遍会在180~220ml之间，冰拿铁则普遍是在280~320ml之间。
二、冰块的存在与否：而导致杯量产生区别的的原因，就是冰块的存在与否。前面前街提到，为了能让冰拿铁长时间维持低温，冰拿铁会加入冰块进行保冷，Dirty则不需要，因为这会降低Dirty的饮用体验。所以这就导致，冰拿铁的杯量会比Dirty更大一些，而Dirty也常常被侃称为“去冰拿铁”。
需要知道的是，冰块并不是硬性要求，当我们不想要咖啡里存在冰块的时候，就可以向咖啡师提出飞冰（去冰）的需求移除冰拿铁里的冰块~
三、杯子的温度：由于Dirty为了更好的饮用体验而不会加入冰块进行保冷，所以它就需要通过其它的方式来获取相同的效果。例如：温度更低的杯子！
通过将杯子进行冷藏，使其具备一定的保冷效果。对比起常温存储的杯子，冷藏过的冰杯不仅能更好地让牛奶维持低温，同时还能增强牛奶与浓缩咖啡的分层效果，因为当牛奶温度越低的时候，密度也就越高，分层效果因此更加出色。冰拿铁则不会对杯子的温度有太高的要求，冷藏或常温都可以。
四、分层的制造：上面浓缩，下面牛奶这样的分层结构是同时存在于冰拿铁和Dirty出品上的，正因为如此，很多刚接触咖啡的小白才无法分清两者的区别。但实际上，两者的分层本质有着很大的区别。
冰拿铁的分层是为了好看而制作出来的，相比于咖啡与牛奶混合的单调颜色，黑白分明的外观会更令人赏心悦目。所以在制作冰拿铁时，大家会故意将浓缩咖啡往冰块上倾倒，这样就能够让浓缩咖啡的冲力消失，使其浮在牛奶上形成分层的效果。但因为到了最后都会进行搅拌，所以分不分层其实都没有太大的所谓。
而给Dirty制作分层的原因则是为了让咖啡拥有与众不同的饮用口感及体验，这个分层是Dirty的主要卖点也可以说是它的灵魂，所以我们在制作Dirty时需要通过调控各种细节来让浓缩和牛奶分隔的更彻底一些。例如冰杯的使用、牛奶的温度，或者拉近浓缩萃取时与牛奶之间的距离。
而如果Dirty没有制作出分层效果，那就不会有层次分明的口感及体验，这下它就真的可以称得上是一杯去掉冰块的冰拿铁了。
以上，就是两者在制作上的区别。那接下来前街要分享的是它俩在喝法上，以及口感上的不同之处。
Dirty和冰拿铁在喝法上的区别
正如前街从始至终一直提及到的，Dirty的关键、灵魂，就来自于用浓缩和牛奶刻意制造出来的分层。由于牛奶与浓缩分离开来，所以它们的温度、它们的味道没有完全融合，如果一口将两者一并喝入，那么我们的口腔我们的味蕾将会接收到来自分层的极大反差：牛奶的冷、浓缩的热，乳糖的甜、咖啡的苦，会在口腔里碰撞交织，层次非常丰富。
而要想体验到这样的效果，我们在喝Dirty的时候就需要大口摄入，这样就可以同时喝到浮于表面的浓缩和底部的牛奶。但如果只是小口小口的抿，则大概率只能够喝到表面的浓缩，要是对苦味接受度不够高的朋友，这可以算得上是一种“折磨”。
而冰拿铁则没有那么讲究，因为正如前街于为什么几乎所有咖啡店的销量“TOP 1”都是拿铁？这篇推文里提到的一样，拿铁更注重的是让咖啡喝起来没有那么苦，为此才需要加入大量的牛奶来平衡咖啡的苦味！
所以冰拿铁的喝法就很简单，我们只需要在喝之前用吸管将牛奶和浓缩搅拌均匀，然后就可以开始品尝咖啡与牛奶相互交融形成的均衡的味道~
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