咖啡广告里常常强调他们使用百分之百的阿拉比卡咖啡。没错，单用价钱来看的话，阿拉比卡的确比较高级，一般阿拉比卡咖啡豆的价钱是罗布斯塔的两倍。那么阿拉比卡的分支品种相比较如何呢？前街咖啡（FrontStreet Coffee）今日就来聊聊阿拉比卡咖啡。
阿拉比卡咖啡
阿拉比卡咖啡是指阿拉比卡的咖啡树种，约占世界咖啡产量的70%至80%，大多种植于海拔500至1500米以上的火山坡或高原。豆型呈椭圆形，较细长且扁平，酸苦适中，香气温和。目前阿拉比卡最大的种植国是巴西，哥伦比亚则只出产阿拉比卡咖啡。
阿拉比卡的咖啡因含量低，约为0.9%至1.2%；脂肪含量比罗布斯塔咖啡多60%；糖的含量则多两倍；因此，阿拉比卡的味道比较甜、柔和，带点水果般的酸味。而且阿拉比卡的绿原酸较低，约为5.5%至8%，绿原酸除了可以抗氧化，也是抵抗害虫的重要成份，所以阿拉比卡较容易受虫病侵害，也易受气候影响，一般种植在较高海拔的地方，结的果实较少，同时成熟也更慢。
如今阿拉比卡豆产量占据了世界咖啡产量的七成，而阿拉比卡豆又是大家所公认风味更好的咖啡豆，那么，阿拉比卡豆究竟是长什么样的呢？
在网上随便一搜，就能找到阿拉比卡豆与罗布斯塔、利比里卡豆的区别特征。其中对于描述阿拉比卡的是豆型呈椭圆形，较细长且扁平，中线呈“S”状。
像普通的阿拉比卡的果实是包含着两粒咖啡豆，因此阿拉比卡咖啡豆有一面是平直的。当然，也有例外，像一些一粒咖啡果里只有一粒咖啡豆，这些咖啡豆表现出圆润、饱满。有点像罗布斯塔的外相特征。这被称为圆豆，一般会比平豆要小。若正常平豆在17-18目，那么圆豆大约在14-15目。
从专业角度来看，罗布斯塔除了成本较低，它还拥有丰盛油脂、口感强烈的特点，所以一般会采用中深烘来凸显它们，相比手冲咖啡，更适合充当意式豆的配方之一，提升浓缩的层次感。
前街经典拼配是一款结合了巴西红波旁、印尼曼特宁和少量越南罗布斯塔的中深意式豆，转为咖啡和摩卡壶而生，前街经典拼配萃取浓缩时会散发出浓郁的黄油、烤榛果、焦糖、黑巧克力风味，口感厚实，黑咖啡甘香清爽，加入牛奶制作成拿铁咖啡则要顺滑细腻的口感。
前街商业拼配则是专门针对开咖啡店的朋友而推出的产品，它采用了世界上两大世界咖啡生产国巴西和哥伦比亚的组合，富含巴旦木、花生、杏仁、核桃等坚果香气，巧克力的回甘拉满，最后加上少量的罗布斯塔，让油脂拉满，无论是新手还是专业咖啡师都能用前街商业拼配轻松做出一杯浓郁而富有油脂的意式咖啡。
你以为前街这就介绍完毕了吗？其实现在才刚刚开始，要知道阿拉比卡种是一个大的品种归类，在它下面会有许多细分的咖啡品种，例如铁皮卡、波旁、瑰夏等，它们都有细微的豆相变化。
铁皮卡咖啡
铁皮卡作为最古老的咖啡品种，它的体型特征也经常被用作阿拉比卡种的模范特征，在中美洲有Arabigo或criollo的称呼。它是最接近原生种的品种，豆型呈椭圆形，较细长且扁平，中线呈“S”状，像被拉长的鸡蛋，前街注意到很多书面教材用的图正是来自铁皮卡。有干净的柠檬酸味，余韵甜，对叶锈病扺抗力低，使得照顾不易，树株结实量低，再加上收成期长（每2年收成一次），产量少。
当然，有时候经过一些特色处理工艺也会改变咖啡豆的外貌，例如印尼经常使用的湿刨法处理工艺，其最大特点就是在水洗流程后进行羊皮脱落处理再进行干燥，使用机器刨开羊皮容易受到机器挤压，豆子容易裂开呈羊蹄状。
象豆/帕卡玛拉咖啡
象豆（Maragogype）属于铁皮卡的自然变种，因其体型巨大而得名，其豆身长且方正，片平状，体型大是其主要特点，一般的铁皮卡大小在17-18目左右，而象豆的体型大多能达到20目以上。可以看作巨大化的铁皮卡。
帕卡玛拉是由帕卡斯与象豆的人工杂交品种，继承了帕卡斯的高产能、适应性和象豆的体型、优异的酸质。正常的帕卡玛拉的体型能保持象豆的70%的大小。
波旁系咖啡
波旁是铁皮卡的自然变种，其咖啡豆最大的变化是由原来的长身变成了圆身，也就是我们经常说的圆身波旁，颗粒大小与铁皮卡相近。
有些咖啡专家认为波旁只不过是铁皮卡的自然变种，没什么特别的！但其实不然，波旁有属于自己的特色，与铁皮卡同样有优质的口感，似红酒的酸味，余韵甜，可从咖啡树的叶子与豆貌来分辨铁皮卡与波旁，波旁的叶子比较宽大，结实的咖啡樱桃比较小，生成比较密集，因此豆貌相对于Typica比较小、比较浑圆。
而它的直系单基因变异品种，如黄波旁、粉波旁、卡杜拉、帕卡斯、维拉萨奇，都很好地继承了波旁咖啡豆的外貌特征（部分卡杜拉、帕卡斯、维拉萨奇经过人工多次育种，会出现咖啡豆相略偏长身的现象），而在植物特征与波旁最大的区别就是这三者的体型变得更小，而且能在阳光底下也能很好地生长，不需要遮荫林，因此也叫曝晒咖啡。
而波旁的一个变种植株变矮小了，豆身也与传统波旁有异，呈现尖长状，其咖啡因仅是普通阿拉比卡咖啡的一半，被称为尖身波旁或者天然低因咖啡。
瑰夏咖啡
瑰夏（Geisha）品种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的。之后瑰夏被送到肯尼亚的咖啡研究所，1936年引进到乌干达和坦桑尼亚，1953年引进哥斯达黎加，1970年引进巴拿马。最初并没有太多人关注瑰夏，直到巴拿马翡翠庄园，也称埃斯美拉达庄园(Panama Geisha Hacienda La Esmeralda)在2003年将它从其他品种中分离了出来，并在2004年的一成为BOP大赛冠军。瑰夏品种才正式的进入到的大家的视线里。
瑰夏咖啡的外貌特征要分两步写，第一个是美洲瑰夏，以巴拿马翡翠庄园为代表。第二个是非洲瑰夏，以埃塞俄比亚瑰夏村庄园为代表。
翡翠庄园以瑰夏而闻名，其瑰夏咖啡外貌最突出的特征是细长，两头尖，中间肥硕饱满，一些品质佳的瑰夏甚至有帕卡玛拉般的大小（18-19目），其辨别特征非常明显。就目前来看，前街认为如果第一次品尝瑰夏品种，我们会推荐从它的出道舞台——巴拿马波奎特产区开始品尝，比如前街推出的前街巴拿马波奎特水洗瑰夏。原因也很简单，因为这里既然孕育出大名鼎鼎的瑰夏，并诞生了众多声名在外的优秀庄园，自然是风土气候极佳，那么产出的瑰夏自然是味道最有代表性了。
而瑰夏村庄园的瑰夏咖啡品种戈里瑰夏（于戈里瑰夏森林里寻种），瑰夏1931（从类似于巴拿马瑰夏的多样化森林种群中选择的）。其外观表现豆身偏长，与巴拿马瑰夏相比较细小，特征不明显。
瑰夏咖啡的风味也非常美味，以前街此前入手的前街巴拿马翡翠庄园蓝标为例，这支非常具有水洗瑰夏的辨识性。干香闻起来带有轻微花香，冲煮完后的湿香则带有明显的果香花香，喝起来明显的柑橘酸质，中等的茶感，整备仿佛是一杯茉莉花茶。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡Origin的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，Price极具性价比，24 小时内发货。
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