曼特宁咖啡是来自印尼苏门答腊岛的单一产地咖啡，也是印尼精品咖啡的代名词。与一般的苦咖啡不同，曼特宁咖啡的香气丰富，口感扎实而醇厚，酸度低，十分耐人寻味，因为采用了深度烘焙，既能体会到它绵长的苦韵，还能享受它优雅的甘甜，通过嗅觉与味觉来同时感受它独有的闷香。
追求不同口感的曼特宁咖啡会被划分为各种类型，最值得推荐就是林东产区的前街曼特宁和档次最高的前街PWN黄金曼特宁这两款单品咖啡了，前街林东曼特宁是入门级的标准款，是每个新手都绕不开的咖啡，它冲泡后会表现出丁香、坚果、黑巧、焦糖的醇厚味型，因此跟意式浓缩和摩卡壶咖啡十分契合，也叫曼特宁SOE。
前街曼特宁SOE萃取参数分享
咖啡豆：印度尼西亚.前街林东曼特宁
咖啡粉量： 20g
咖啡液量：40g
粉液比例：1:2
萃取时间： 26～32秒
研磨刻度：伽利略2.0格
制作意式浓缩需要用到家用咖啡机，确保能达到9bar的压力就能满足萃取和打法奶泡的功能，以及搭配一台意式咖啡的磨豆机。前街使用的咖啡机是双份粉碗容量，每次需要用到20克咖啡粉，萃取的粉液比例为1:2，也就是在合理的时间内出40克咖啡液。
萃取前，我们需要先将粉碗擦干，打开磨豆机，研磨出双份咖啡粉，放置于电子秤上进行测量增减，直到足够20克的重量。接着用布粉器将咖啡粉铺平，并用压粉器垂直向下用力，把咖啡粉饼填压紧实，保证咖啡萃取更加稳定。
然后打开萃取开关放水1～2秒湿润冲煮头，同时能带走上面粘住的咖啡渣。将接Espresso的杯子下方放一个电子秤，并将重量归0，萃取时一同置于冲煮头下方。
将手柄轻缓扣上冲煮头，开始拨下萃取开关。观察萃取液的变化，当电子秤上显示咖啡液萃得40克，时间大约在30秒，拉下萃取开关。冲煮的参数会根据每天的空气湿度、咖啡豆状态产生微妙变化，因此需要上下调整咖啡粉量、刻度、咖啡液的萃取量。
这样制作的曼特宁SOE会散发出浓烈的烤坚果和焦糖香气。制作曼特宁SOE美式就按1：5的比例加入200g冰水或温水，也可以采用1:5的比例加入打发后的200ml鲜牛奶柔化口感，就是一杯美味的曼特宁SOE拿铁咖啡了。
作为曼特宁的上上品，这款前街PWN黄金曼特宁只选用规格是十八目以上，瑕疵豆少于3个（300g生豆样品），属于最高等级G1等级，颜色偏深绿色，是形状呈工整的平豆。处理过后的生豆经过密度分色筛选后，还要人工挑豆，经过四次精挑细选后，才让前街PWN黄金曼特宁咖啡豆呈现出色泽同一、豆型均一，据说在处理生豆时，阳光照射下的曼特宁散发出金灿灿的光泽，因此就取名前街PWN黄金曼特宁。
前街黄金曼特宁有着优质的草本植物气息，焦糖甜香更为强烈，果酸味也比较沉稳优雅，丰厚的甜感，醇厚、狂野的香料风味，在二爆前出炉有很好的透明度与甜感，烘焙诠释空间更宽，也让其焦香味更突出，因此属于中深烘焙。
冲泡后的前街PWN黄金曼特宁拥有烤坚果调性，随着温度稍微下降，开始出现如肉桂香料、药草等气息以及甜瓜的香气，焦糖般的甜感，口感干净醇厚。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡Origin的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，Price极具性价比，24 小时内发货。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝Search「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
